Pansotti alla Crema di noci / speck e prezzemolo

Crema di noci, speck, prezzemolo

#pesto

Preparazione:

Cuocere in abbondante acqua salata i pansoti, nel frattempo tagliare a listarelle lo speck e passarlo appena in padella , scolare e condire i pansoti con la crema di noci CREUZA de MA’ diluire con panna e parmigiano, unire lo speck e la granella di noce, spolverare con prezzemolo tritato.

Descizione:

Il secondo tradizionale piatto ligure : “Sua Maestà il pansoto” : raviolone ripieno di erbette tradizionalmente condito con salsa di noci. Lo presentiamo in variante : crema di noci e speck , che conferisce gusto deciso, in contrapposizione alla dolcezza della noce, in finale freschezza e colore conferiti da una spolverata di prezzemolo .