Nella gamma di piatti del territorio, legati alla tradizione ligure, non poteva che essere compresa anche la PANISSA: deliziosa ricetta ligure, preparata con farina di ceci e acqua come la classica farinata.
Un piatto tradizionale che oggi è diventato anche un amatissimo street food, perfetto per chi ha scelto un'alimentazion e vegetariana, priva di glutine.
Ingredienti
Acqua, farina di ceci e sale.
Come cucinarla
In padella:
Friggere i quadratini di panissa ancora surgelati in padella con abbondante olio di semi e cuocere per 4 minuti a 170°C. Scolare e fare asciugare su carta da cucina. Salare e servire ben calda.
Consigli dello chef
La nostra proposta sarà quindi il “cono ligure”, nella gialla carta paglia, composto da acciughe fritte, panissa e polpettine di acciuga o con la fritturina mista per una versione tutta genovese del “cuoppo”.
Scheda Tecnica
| Codice | Descrizione | confezionamento | peso ct | dimensione ct | ct per strato | ct per plt | h plt | shel life |
| PLTS1 | Panissa Ligure | 3 vassoi da 1000 g cad x ct | 3 kg | 20 x 30 x 20 | 14 | 70 | 120 | 18 mesi |