Mattoncini di acciuga alla curcuma

Mattoncini di acciuga alla curcuma su vellutata alla crescenza e zafferano con semi di papavero e fiori eduli

Ingredienti

n. 32 mattoncini alla curcuma surgelati creuza de ma'

70 g burro

60 g farina

0,700 lt latte

1 bustina di zafferano

100 g crescenza

30 g parmigiano reggiano

sale e pepe q.b.

semi di papavero e fiori eduli q.b.

olio di semi di arachide per friggere

Preparazione

  • Preparare la vellutata facendo sciogliere il burro in una casseruola e mescolando aggiungere la farina ed il latte precedentemente riscaldato
  • Cuocere a fuoco basso, incorporando la crescenza, il parmigiano e lo zafferano ed amalgamare regolando di sale e pepe fino ad ottenere una composto cremoso e vellutato
  • Friggere in olio di semi di arachide i mattoncini ancora surgelati

Impiattare componendo una torretta con i mattoncini e a filo far scendere sopra la vellutata, finire e decorare il piatto con i semi di papavero ed i fiori eduli.