Le ripiene per il retail

Una tipica ricetta di Genova, di lunga preparazione e sinfonia di gusto. Una versione già pronta che porta in tavola i sapori del mare e i profumi della terra di Liguria che costituiscono l’impasto del ripieno.

Prodotto crudo e pronto da cuocere.

Ingredienti

Acciuga, pan grattato, uovo, grana Padano DOP, ricotta, patate, aglio di Vessalico, maggiorana e sale.

Come cucinarle

In padella:

Friggere le acciughe ripiene da surgelate in padella con abbondante olio di semi e cuocere per 5/6 minuti a 170°C. Scolare e fare asciugare su carta da cucina. Salare e servire ben calde.

Al forno:

Disporre le acciughe ripiene da surgelate in una teglia con carta forno e spennellarle d'olio. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 220°C. Portare a 180°C e cuocere per 14/15 minuti.

Consigli dello chef

Dopo la cottura disporre le acciughe su un letto di insalata misticanza e condire con olio extra vergine d'oliva e limone.

Scheda tecnica

 

                                                                                                                  

Codice Descrizione Peso vaschetta Peso cartone Cartoni x plt Shelf life
AR002 Acciuga Ripiena 100 g

1,60 kg (16 vaschette x ct)

80 18 mesi

 

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