Una tipica ricetta di Genova, di lunga preparazione e sinfonia di gusto. Una versione già pronta che porta in tavola i sapori del mare e i profumi della terra di Liguria che costituiscono l’impasto del ripieno.
Prodotto crudo e pronto da cuocere.
Ingredienti
Acciuga, pan grattato, uovo, grana Padano DOP, ricotta, patate, aglio di Vessalico, maggiorana e sale.
Come cucinarle
In padella:
Friggere le acciughe ripiene da surgelate in padella con abbondante olio di semi e cuocere per 5/6 minuti a 170°C. Scolare e fare asciugare su carta da cucina. Salare e servire ben calde.
Al forno:
Disporre le acciughe ripiene da surgelate in una teglia con carta forno e spennellarle d'olio. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 220°C. Portare a 180°C e cuocere per 14/15 minuti.
Consigli dello chef
Dopo la cottura disporre le acciughe su un letto di insalata misticanza e condire con olio extra vergine d'oliva e limone.
Scheda tecnica
| codice | confezionamento | peso ct | dimensione ct | ct per strato | ct per plt | h plt | shel life |
| A002 | 3 vassoi da 1040 g cad | 3,12 kg | 20x30x20 | 14 | 70 | 120 | 18 mesi |
Packaging
