Crema di Noci

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Crema di noci

Conosciuta come salsa di noci è una tipica ricetta della gastronomia Ligure, utilizzata per condire svariati primi piatti, è particolarmente conosciuta per essere il condimento perfetto per i famosi "pansotti alla genovese", ravioli o tortelloni con ripieno di erbette di campo.
Tradizionalmente la salsa di noci veniva preparata con le noci che si andavano a raccogliere durante l'autunno.


Ingredienti

Noci, Olio extravergine d'oliva, Pinoli, Aglio, Maggiorana, Sale
NON CONTIENE GLUTINE.
Shelf life 6 mesi da 0 a + 4°


NOVITA'

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Preparazione

E' un prodotto concentrato che va diluito al momento con panna da cucina o ricotta, (nelle proporzioni di 100 g di crema di noci e 200 g di panna) o, come facevano i nostri nonni, con mollica di pane ammollata nel latte, con aggiunta di un cucchiaio di acqua salata di cottura della pasta.


Catering e Ristorazione

Per il Catering e ristorazione forniamo anche la versione integrata già con la panna per ragioni di praticità e velocità del servizio.

Ingredienti

Panna (panna, amido modificato stabilizzante, carragenina, emulsionante, E 471) 49%, Noci 30%, Olio extravergine d'oliva 14%, Pinoli 3%, Aglio, Maggiorana, Sale, Antiossidante E 300 Acido ascorbico.
NON CONTIENE GLUTINE


Preparazione

Stemperare con acqua salata di cottura della pasta ed amalgamare fino ad ottenere una fluida profumata crema.


Confezionamento

VASCHETTA 130 g PET e 1 kg in secchiello PET richiudibile.
Shelf life 30 gg a temperatura da 0 ° a +4° una volta aperto mantenere in frigorifero per massimo 5/6 gg.